Soupe Knipla aux pommes de terre et au fromage

Placez les pommes de terre, les carottes, le céleri, l'oignon, 2 cuillères à café de sel et 3 litres d'eau dans une grande casserole.

Portez à ébullition à feu vif pendant que vous préparez le knipla.

Mélangez 5 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol ; verser les œufs et 1 1/4 tasse d'eau.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ deux minutes.

Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique.

À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez des morceaux de pâte dans la soupe bouillante.

Faire bouillir jusqu'à ce que le knipla remonte à la surface, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant que vous préparez la sauce au fromage.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez 1 tasse de farine et 2 cuillères à café de sel.

Versez le lait et ajoutez le fromage; cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange épaississe, en remuant constamment.

Versez la sauce au fromage dans la soupe et laissez mijoter encore 20 minutes ou jusqu'au moment de servir.