Bocaditos de pepperoni con queso

Precalienta el horno a 400°.

Corte cinco rodajas de pepperoni de 1/8 de pulgada de grosor; corte cada rebanada en 8 gajos.

Dejar de lado.

Corte el pepperoni restante en cubos de 1/4 de pulgada.

Combine la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón grande.

Combine los huevos, la leche y el aceite en un tazón pequeño; agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Incorpora el queso, los chiles y el pepperoni en cubos.

Vierta la masa en moldes para mini muffins engrasados, llenándolos casi hasta arriba.

Cubra cada muffin con 1 rodaja de pepperoni reservado, presionando hasta la mitad en la masa.

Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar de los moldes inmediatamente y servir tibio o a temperatura ambiente.