Patatas fritas rellenas de queso

Llene una sartén grande y profunda hasta la mitad con aceite de canola y caliéntela a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 350 °F (180 °C).

En un tazón grande, combine las croquetas de patata, los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón y la harina. Mezclar bien.

Coloque una cucharada colmada de la mezcla de hash brown sobre una superficie limpia y forme un rectángulo.

Coloque dos rebanadas de queso cheddar en el centro, luego cubra con otra cucharada de la mezcla de hash brown y forme un rectángulo, sellando el queso por dentro. Repita con el resto de la mezcla de papa y el queso.

Use una espátula grande para transferir 2 croquetas de patata a la vez al aceite caliente y fríalas durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir y sazone con más sal.

Sirva inmediatamente con salsa de tomate para mojar o déjelo enfriar por completo, envuélvalo en papel de aluminio y congélelo por hasta 3 meses. Para recalentar, desenvuelva y hornee en un horno a 400 °F (200 °C) durante unos 20 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté completamente caliente y dorado.

¡Disfrutar!