Käse-Reis-Auflauf

Holen Sie sich ein Schweine- oder Kalbsschnitzel.

Das Fleisch waschen; Mit einem Papiertuch trocknen und mit Pfeffer, Salz und etwas braunem Zucker einreiben.

In einer offenen Pfanne von beiden Seiten in (echter) Butter anbraten, bis das Fleisch gar ist und eine schöne Bräunung annimmt.

Beiseite stellen und heiß halten.

In dem in der Pfanne verbliebenen Fleischsaft kochen Sie frische Pilze (ungefähr ein Pfund für 2 Schnitzel; jede Art von Pilzen geht, aber die weißen Pilze, die Sie in jedem Supermarkt bekommen, oder, wenn Sie Ihre eigenen sammeln, eine Mischung aus wilden Waldpilzen scheinen am besten zu sein), bis die Flüssigkeit größtenteils verschwunden ist, und nach Belieben Pfeffer, Salz und eine kleine Menge Zucker hinzufügen (zu viel verdirbt die Pilze).

Frische Sahne (ungeschlagen) unterrühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht.

Über das Schnitzel gießen.

Mit Pommes Frites oder Kroketten servieren.