sopa de queso cheddar

En una cacerola de 3 cuartos, combine las papas, la zanahoria, el apio, la cebolla, el agua, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva (de 10 a 12 minutos). Cubra y reduzca el fuego a bajo.

Continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y crujientes (de 20 a 22 minutos); no escurrir.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla.

Agrega la harina.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y burbujeante (1 minuto). Agrega la leche.

Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y hierva (de 10 a 12 minutos).

Hervir 1 minuto.

Retirar del fuego; agregue los ingredientes restantes hasta que el queso se derrita.

Agregue la salsa de queso a las verduras cocidas y sin escurrir.

Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente (5 a 6 minutos).

Rinde 6 porciones (1 taza).