Cheddarsuppe

In einem 3-Liter-Topf Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung kocht (10 bis 12 Minuten). Abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren.

Weiter kochen, bis das Gemüse knusprig zart ist (20 bis 22 Minuten); nicht abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit in einem 2-Liter-Topf Butter schmelzen.

Mehl einrühren.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte und sprudelnde Masse entsteht (1 Minute). Milch einrühren.

Unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt (10 bis 12 Minuten).

1 Minute kochen lassen.

Vom Herd nehmen; Restliche Zutaten unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Käsesauce unter das nicht abgetropfte, gekochte Gemüse rühren.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles durchgeheizt ist (5 bis 6 Minuten).

Ergibt 6 (1 Tasse) Portionen.