Bolitas de queso cheddar y aceitunas

Precalienta el horno a 375°.

Deje que el queso se ablande a temperatura ambiente.

Combine el queso, la mantequilla y el pimentón.

Mezcle bien con la harina a mano hasta que desaparezcan los trozos de queso y la mezcla esté suave y de color amarillo intenso.

Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Retire pequeños trozos de masa (aproximadamente 1 cucharadita) y aplánelos en la palma de la mano hasta formar un círculo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.

Coloque la aceituna bien escurrida en el centro de la masa, juntando los bordes para cubrir la aceituna por completo.

Ruede suavemente entre las palmas de las manos.

Colóquelo en una bandeja para hornear galletas sin engrasar; enfríe 10 minutos en el refrigerador.

Cocine de 20 a 25 minutos o hasta que se dore.