Risotto au Champagne

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz et remuez en vous assurant que chaque grain est bien enrobé de beurre. Augmentez le feu à moyen et ajoutez le champagne.

Remuer jusqu'à ce que le champagne soit absorbé.

Ajoutez le bouillon de poulet une demi-tasse à la fois, en remuant et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter 1/2 tasse de bouillon suivante.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Retirer la casserole du feu.

Ajouter le zeste de citron, le fromage et les assaisonnements.

Pour 4 à 6 personnes.