चकचौका

एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही या ढक्कन के साथ सॉस पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।

प्याज़ डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

मिर्च और लहसुन डालें और अतिरिक्त 3-5 मिनट तक भूनें।

टमाटर, जीरा, शिमला मिर्च, नमक और मिर्च पाउडर डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें।

आंच को मध्यम से कम कर दें और बिना ढके, 10-15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। (इस बिंदु पर सॉस को चखें और इच्छानुसार नमक और मसाले को समायोजित करें।) चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, मिश्रण में चार गड्ढे बनाएं, जो एक अंडे को रखने के लिए पर्याप्त बड़े हों।

प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा फोड़ें।

कड़ाही को ढकें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं।

कुरकुरी ब्रेड या पीटा के साथ तुरंत परोसें।