شكشوكة

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات غطاء، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.

أضيفي الفلفل والثوم، وقلّبي لمدة 3-5 دقائق إضافية.

أضيفي الطماطم والكمون والبابريكا والملح ومسحوق الفلفل الحار.

تخلط جيدا ويجلب الخليط ليغلي على نار خفيفة.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في الغليان بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا إلى القوام المطلوب. (تذوقي الصلصة عند هذه النقطة واضبطي الملح والبهار حسب الرغبة.) باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، اصنعي أربع حفر في الخليط، كبيرة بما يكفي لحمل بيضة.

اكسر بيضة واحدة في كل حفرة.

غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البيض.

يقدم على الفور مع الخبز المقرمش أو البيتا.