Cornichons aux bourgeons de Cassia
Cassia Bud Pickles est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 4 pt. d'eau, 1 c. sel, 3 douzaines. Concombres de 3 pouces, 1/2 c. alun en poudre et 3 c. vinaigre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Chauffer l'eau et le sel jusqu'à ébullition; laisser refroidir et ajouter aux concombres lavés, fendus dans le sens de la longueur.
Couverture; laisser reposer 1 semaine.
Vidange; couvrir d'eau bouillante et ajouter l'alun.
Laisser reposer 24 heures.
Égoutter et couvrir de sirop chaud obtenu en chauffant du vinaigre et 2 1/2 tasses de sucre, les graines de céleri et les bourgeons de cassia (noués dans un sac) pendant 3 jours successifs.
Égoutter le sirop; ajouter 1/2 tasse de sucre.
Chauffer et verser sur les cornichons.
Le troisième jour, égouttez le sirop ; porter à ébullition et emballer les cornichons dans des bocaux chauds stérilisés.
Ajouter le sirop bouillant pour couvrir les cornichons.
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