Karottenreis

Reis und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang dämpfen, bis es weich ist.

Während der Reis kocht, Erdnüsse in einem Mixer mahlen und beiseite stellen.

Die Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel unterrühren; kochen und etwa 10 Minuten lang rühren, bis die Zwiebel weich und goldbraun geworden ist.

Ingwer, Karotten und Salz nach Geschmack unterrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie das Ganze zugedeckt 5 Minuten lang dämpfen.

Cayennepfeffer und Erdnüsse unterrühren.

Wenn der Reis fertig ist, geben Sie ihn in die Pfanne und rühren Sie ihn vorsichtig um, um ihn mit den anderen Zutaten zu vermischen.

Mit gehacktem Koriander garnieren.