Gâteau Aux Carottes

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.

Beurrer un moule à gâteau des anges de 10 pouces.

Tapisser le fond du moule avec du papier ciré.

Mélangez la farine de blé entier avec les ingrédients tamisés. Bien mélanger.

Battre les œufs dans un grand bol à mélanger. Incorporez progressivement tout le sucre.

Incorporer l'huile.

Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs.

Ajouter l'ananas égoutté et les carottes râpées. Bien mélanger.

Incorporer les pacanes hachées et les raisins secs. Verser le mélange dans le moule à gâteau des anges préparé et cuire au four modéré (350°) pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le tapote légèrement du bout du doigt.

Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.

Refroidir complètement avant de couper.