Pastel De Zanahoria

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la canela.

Engrase un molde para tubo de pastel de ángel de 10 pulgadas.

Cubra el fondo del molde con papel encerado.

Combina la harina integral con los ingredientes tamizados. Mezclar bien.

Batir los huevos en un tazón grande. Incorpora poco a poco todo el azúcar.

Agrega el aceite.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo.

Agrega la piña escurrida y las zanahorias ralladas. Mezclar bien.

Agregue las nueces picadas y las pasas. Vierta la mezcla en el molde tubular para pastel de ángel preparado y hornee en un horno moderado (350°) durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás al golpearla ligeramente con la yema del dedo.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.

Deje enfriar completamente antes de cortar.