Pastel De Zanahoria

Engrase una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Espolvoree ligeramente con harina.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón grande.

Hacer un hueco en el centro y agregar en orden el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla; batir con una cuchara de madera hasta que quede suave.

Agrega las zanahorias, el coco, las nueces y la piña hasta que estén bien mezclados.

Vierta en la sartén.

Hornee en horno a 350° durante 45 minutos. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

También se puede hornear en un molde tubular durante 55 a 60 minutos.

Unte con glaseado de queso crema o azúcar en polvo.