カルネアサダタコス

大きなボウルに、油、酢、ライムジュース、オレンジジュース、ニンニク、ハラペーニョ、刻んだコリアンダー、塩、コリアンダー、クミン、コショウ、チリパウダーを入れて混ぜ合わせます。

ステーキをガロンサイズの再封可能な袋に入れます。マリネ1カップ（240ml）を注ぎ、残りを脇に置きます。袋を密閉し、振ってマリネをステーキに均一に塗ります。少なくとも1時間、最大4時間冷蔵庫で冷やします。

小さな鍋に、取っておいた1/2カップ（120 ml）のマリネを入れ、中強火で沸騰させます。とろみがついて半分の量になるまで約5分間煮ます。火から下ろして脇に置きます。

大きなグリルパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。ステーキを袋から取り出し、マリネを捨てます。ステーキの片面を、濃い目の焼き目がつき、端の周りがカラメル化し始めるまで、約6分間焼きます。ひっくり返して反対側もミディアムレアの場合は5分間、ミディアムレアの場合は7分間焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。

コーントルティーヤを何回かに分けて鍋に入れて中強火で加熱し、トングで回転させながら柔らかくなり、ところどころ茶色になり始めるまで、片面約1分ずつ加熱します。トーストしたトルティーヤをホイルで包み、保温します。

ステーキを繊維に沿って薄くスライスし、さらに半分に切ります。大きなボウルに移し、減じたマリネを加えて混ぜます。

お好みに応じて、温かいトルティーヤ、ピコ デ ガロ、ワカモレ、サワー クリーム、コティハ チーズ、コリアンダーの葉をステーキと一緒にお召し上がりください。

楽しむ！