كارني أسادا تاكو

في وعاء كبير، اخفقي الزيت والخل وعصير الليمون وعصير البرتقال والثوم والجلابينو والكزبرة المفرومة والملح والكزبرة والكمون والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.

ضع شريحة اللحم في كيس قابل للإغلاق بحجم جالون. اسكبي كوبًا واحدًا (240 مل) من التتبيلة واتركي الباقي جانبًا. أغلق الكيس ورجه لتغطي شريحة اللحم بالتساوي في التتبيلة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 4 ساعات.

في قدر صغيرة، يُغلى نصف كوب (120 مل) من التتبيلة المحفوظة حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى حتى يصبح سميكًا ويقل حجمه إلى النصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

سخني مقلاة شواء كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً. أخرج شريحة اللحم من الكيس وتخلص من التتبيلة. قم بطهي شريحة اللحم على جانب واحد حتى تظهر عليها علامات شواء داكنة وتبدأ بالتحول إلى الكراميل حول الحواف، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق للنضج المتوسط، أو 7 دقائق للمتوسط. انقليها إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

العمل على دفعات، قم بتسخين خبز تورتيلا الذرة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وقلبه بالملقط، حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. لف التورتيلا المحمصة بورق الألمنيوم للتدفئة.

قطعي شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب، ثم قطعي الشرائح إلى نصفين. ننقله إلى وعاء كبير ونخلطه مع التتبيلة المخففة حتى يغطيه.

قدمي شريحة اللحم مع خبز التورتيلا الدافئ، والبيكو دي جالو، والجواكامولي، والقشدة الحامضة، وجبنة كوتيجا، وأوراق الكزبرة، إذا رغبت في ذلك.

يتمتع!