Tacos De Carne Asada

En un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el jalapeño, el cilantro picado, la sal, el cilantro, el comino, la pimienta y el chile en polvo.

Coloque el bistec en una bolsa con cierre de un galón. Vierte 1 taza (240 ml) de marinada y reserva el resto. Selle la bolsa y agítela para cubrir uniformemente el filete con la marinada. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 4 horas.

En una cacerola pequeña, hierva la ½ taza (120 ml) de marinada reservada a fuego medio-alto. Cocine hasta que espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Saca el bistec de la bolsa y desecha la marinada. Cocine el bistec por un lado hasta que queden marcas oscuras de la parrilla y comience a caramelizarse en los bordes, aproximadamente 6 minutos. Voltee y cocine por el otro lado durante 5 minutos a fuego medio o 7 minutos a fuego medio. Transfiera a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos.

Trabajando en tandas, caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-alto, volteándolas con unas pinzas, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse en algunas partes, aproximadamente 1 minuto por lado. Envuelva las tortillas tostadas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Corte finamente el filete a contrapelo y luego córtelo por la mitad. Transfiera a un tazón grande y mezcle con la marinada reducida para cubrir.

Sirve el bistec con las tortillas calientes, pico de gallo, guacamole, crema agria, queso cotija y hojas de cilantro, si lo deseas.

¡Disfrutar!