Carne Asada Tacos

In einer großen Schüssel Öl, Essig, Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Jalapeño, gehackten Koriander, Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver verrühren.

Legen Sie das Steak in einen wiederverschließbaren Beutel in Gallonengröße. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) der Marinade hinein und stellen Sie den Rest beiseite. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um das Steak gleichmäßig mit der Marinade zu überziehen. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

In einem kleinen Topf die reservierte halbe Tasse (120 ml) Marinade bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis es eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eine große Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Nehmen Sie das Steak aus der Tüte und entsorgen Sie die Marinade. Braten Sie das Steak auf einer Seite, bis dunkle Grillspuren zu sehen sind und es an den Rändern zu karamellisieren beginnt (ca. 6 Minuten). Umdrehen und auf der anderen Seite 5 Minuten für Medium Rare oder 7 Minuten für Medium braten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

Erhitzen Sie die Maistortillas portionsweise in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und wenden Sie sie mit einer Zange, bis sie weich sind und an einigen Stellen gerade anfangen zu bräunen, etwa 1 Minute pro Seite. Wickeln Sie die gerösteten Tortillas in Folie ein, um sie warm zu halten.

Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung und schneiden Sie die Scheiben dann in zwei Hälften. In eine große Schüssel geben und mit der reduzierten Marinade vermengen, um sie zu bedecken.

Servieren Sie das Steak mit den warmen Tortillas, Pico de Gallo, Guacamole, Sauerrahm, Cotija-Käse und Korianderblättern, falls gewünscht.

Genießen!