Macaroni au fromage Caprese

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et transférer dans un grand bol. Annuler.

Dans une grande poêle en fonte, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et légèrement épaissie, environ 2 minutes.

Tout en remuant, ajoutez progressivement le lait et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Assaisonner avec le paprika, le poivre et le sel.

Incorporer les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajoutez 1½ tasse (150 g) de mozzarella râpée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Ajouter les pâtes cuites et remuer pour les enrober de sauce.

Saupoudrer uniformément le reste de mozzarella râpée sur les pâtes, puis garnir de mozzarella fraîche si vous en utilisez. Disposez dessus les tranches de tomates.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 25 minutes.

Garnir de basilic avant de servir.

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