Caprese Mac n Cheese

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen.

In einer großen gusseisernen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie schaumig ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es etwa 2 Minuten lang, bis es vollständig glatt und leicht eingedickt ist.

Unter Rühren nach und nach die Milch hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.

Den Spinat unterheben und rühren, bis er zusammenfällt. Fügen Sie 1½ Tassen (150 g) geriebenen Mozzarella hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist.

Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und rühren Sie um, bis sie mit der Soße bedeckt sind.

Den restlichen geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Nudeln streuen und gegebenenfalls mit frischem Mozzarella belegen. Die Tomatenscheiben darauf anrichten.

Etwa 25 Minuten backen, bis es braun ist und Blasen wirft.

Vor dem Servieren mit Basilikum belegen.

Genießen!