Капучино Карамель

Выстелите форму для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма или форму для выпечки размером 9 x 9 x 2 дюйма фольгой, простирая фольгу по краям формы.

Смажьте фольгу маслом; отложите кастрюлю в сторону.

В тяжелой трехлитровой кастрюле растопите маргарин или сливочное масло на слабом огне.

Добавьте коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром, кукурузный сироп и кристаллы кофе.

Осторожно прикрепите термометр для конфет к стенке формы.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока термометр не покажет 248° или пока конфеты не достигнут стадии твердого шарика.

Смесь должна кипеть с умеренной постоянной скоростью по всей поверхности.

Достижение стадии твердого мяча должно занять от 15 до 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Достаньте конфетный термометр из кастрюли.

Сразу же добавьте грецкие орехи, ваниль и апельсиновую цедру.

Быстро вылейте карамельную смесь в подготовленную форму для выпечки, разглаживая поверхность; прохладный. Когда карамель затвердеет, достаньте ее из формы с помощью фольги. Ножом, намазанным маслом, нарежьте карамель на квадраты.

Заверните каждый карамельный квадрат в пищевую пленку.

Или поместите карамельные квадратики в формочки для конфет; разложите в миску, застеленную полиэтиленовой пленкой или целлофаном, или в жестяную банку.

Получается около 3 фунтов.