कैप्पुकिनो कारमेल

एक 8 x 8 x 2 इंच के पैन या 9 x 9 x 2 इंच के बेकिंग पैन को पन्नी से ढक दें, पन्नी को पैन के किनारों पर फैला दें।

पन्नी पर मक्खन लगाएं; पैन को एक तरफ रख दें.

एक भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में, धीमी आंच पर मार्जरीन या मक्खन पिघलाएं।

ब्राउन शुगर, मीठा गाढ़ा दूध, कॉर्न सिरप और कॉफी क्रिस्टल मिलाएं।

कैंडी थर्मामीटर को सावधानी से पैन के किनारे पर क्लिप करें।

मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि थर्मामीटर 248° दर्ज न कर ले या कैंडी फर्म-बॉल चरण तक न पहुँच जाए।

मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबलना चाहिए।

फर्म-बॉल चरण तक पहुंचने में 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए।

सॉसपैन को आंच से उतार लें. कैंडी थर्मामीटर को सॉस पैन से निकालें।

तुरंत अखरोट, वेनिला और संतरे के छिलके मिलाएं।

कारमेल मिश्रण को तैयार बेकिंग पैन में जल्दी से डालें, सतह को चिकना करें; ठंडा। जब कैरेमल सख्त हो जाए, तो उसे पैन से बाहर निकालने के लिए फ़ॉइल का उपयोग करें। कारमेल को चौकोर टुकड़ों में काटने के लिए मक्खन लगे चाकू का उपयोग करें।

प्रत्येक कारमेल वर्ग को प्लास्टिक रैप में लपेटें।

या, कैंडी कप में कारमेल वर्ग रखें; प्लास्टिक रैप या सिलोफ़न से ढके कटोरे में या टिन में व्यवस्थित करें।

लगभग 3 पाउंड बनता है.