Caramelos Cappuccino

Forre uma assadeira de 8 x 8 x 2 polegadas ou uma assadeira de 9 x 9 x 2 polegadas com papel alumínio, estendendo o papel alumínio sobre as bordas da assadeira.

Unte com manteiga o papel alumínio; reserve a panela.

Em uma panela pesada de 3 litros, derreta a margarina ou a manteiga em fogo baixo.

Junte o açúcar mascavo, o leite condensado, o xarope de milho e os cristais de café.

Prenda com cuidado um termômetro para doces na lateral da panela.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o termômetro registre 248° ou o doce atinja o estágio de bola firme.

A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície.

Atingir o estágio de bola firme deve levar de 15 a 20 minutos.

Retire a panela do fogo. Retire o termômetro para doces da panela.

Junte imediatamente as nozes, a baunilha e a casca de laranja.

Despeje rapidamente a mistura de caramelo na assadeira preparada, alisando a superfície; legal. Quando o caramelo estiver firme, use o papel alumínio para retirá-lo da panela. Use uma faca com manteiga para cortar o caramelo em quadrados.

Embrulhe cada quadrado de caramelo em filme plástico.

Ou coloque quadrados de caramelo em forminhas de doces; arrume em uma tigela forrada com filme plástico ou celofane ou em uma lata.

Rende cerca de 3 libras.