Caramels au cappuccino

Tapisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces ou un plat allant au four de 9 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule.

Beurrer le papier d'aluminium; mettre la poêle de côté.

Dans une casserole épaisse de 3 litres, faire fondre la margarine ou le beurre à feu doux.

Incorporer la cassonade, le lait concentré sucré, le sirop de maïs et les cristaux de café.

Fixez soigneusement un thermomètre à bonbons sur le côté de la poêle.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le thermomètre indique 248° ou que le bonbon atteigne le stade de boule ferme.

Le mélange doit bouillir à un rythme modéré et constant sur toute la surface.

Atteindre le stade de balle ferme devrait prendre 15 à 20 minutes.

Retirez la casserole du feu. Retirez le thermomètre à bonbons de la casserole.

Incorporer immédiatement les noix, la vanille et le zeste d'orange.

Versez rapidement le mélange de caramel dans le moule préparé, en lissant la surface ; cool. Lorsque le caramel est ferme, utilisez le papier d'aluminium pour le sortir de la poêle. Utilisez un couteau beurré pour couper le caramel en carrés.

Enveloppez chaque carré de caramel dans une pellicule plastique.

Ou encore, placez des carrés de caramel dans des coupes à bonbons ; disposer dans un bol recouvert d'une pellicule plastique ou de cellophane ou dans une boîte de conserve.

Cela fait environ 3 livres.