Name: Caponata (de 12 a 15 porciones)
Ingredients: 1 stalk apio, picado en trozos grandes; 3 pimientos verdes, picados; suficiente aceite de oliva para evitar que se pegue; 3 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada (sin pelar); 2 cebollas medianas, picadas; 1 lb. champiñones, picados; 1/2 c. vinagre de vino; 1 tsp. pimiento rojo triturado; 2 tbsp. azúcar; sal al gusto; 1 (28 oz.) can tomates, escurridos y picados; 1/2 c. aceitunas verdes, picadas; 1/2 c. aceitunas negras picadas; 1 lb. mantequilla blanda; 1 lb. azúcar en polvo; 1 lb. azúcar moreno; 1 qt. buen helado de vainilla, ablandado; 2 tsp. canela; 1 tsp. nuez moscada; 1 cucharada grande de masa; 1 generoso ron jigger; agua hirviendo

Caponata (de 12 a 15 porciones)

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Caponata (para 12 a 15 porciones) es una cena impresionante. Elaborada con 1 tallo de apio, picado en trozos grandes, 3 pimientos verdes picados, suficiente aceite de oliva para evitar que se pegue, 3 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada (sin pelar) y 2 cebollas medianas, picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.