Écorces d'Orange Confites

Avec un couteau bien aiguisé, coupez les zestes d'oranges en quartiers. Retirez délicatement la peau avec les doigts.

Chauffer le zeste d'orange et 6 tasses d'eau à ébullition.

Laisser mijoter 30 minutes ; vidange.

Répétez le processus en cuisant la peau dans 6 autres tasses d'eau.

Avec une cuillère, grattez délicatement la membrane blanche restante de la peau.

Couper la peau dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 de pouce.

Faites chauffer 2 tasses de sucre et 1 tasse d'eau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter la peau; laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment.

Versez le mélange dans une passoire; égoutter soigneusement,

Rouler la peau dans 1 1/2 tasse de sucre.

Étaler sur du papier ciré pour sécher.

Peut être utilisé pour manger ou décorer des gâteaux, etc.