Cáscaras de pomelo confitadas

Corta la toronja en cuartos y quítale la cáscara.

Coloque las cáscaras en una cacerola grande y cúbralas con agua fría.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Retire la cáscara y deje enfriar.

Quite la mayor cantidad posible de médula con una cuchara.

Corte la cáscara limpia en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Combine el azúcar granulada, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola de 2 cuartos y deje hervir.

Agrega las cáscaras.

Reduzca el fuego y cocine lentamente hasta que las cáscaras estén traslúcidas, aproximadamente 1 hora.

Coloque la rejilla para pasteles sobre una bandeja para hornear y retire las cáscaras, unas pocas a la vez, sobre la rejilla.

Extienda y deje escurrir el exceso de almíbar, aproximadamente 1 minuto.