Pastel de frutas confitadas

Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.

Agrega la piña, las cerezas y los dátiles.

Mezclar bien con las manos para cubrir cada pieza de fruta con harina.

Batir los huevos hasta que estén espumosos; agregue gradualmente el azúcar.

Agregue a la fruta y mezcle bien.

Con las manos, mezcle las mitades de nueces.

Engrase y forre con papel marrón dos moldes con forma de resorte con abrazadera o sin abrazadera de 9 pulgadas; papel engrasado.

Divida la masa en moldes y presione firmemente con los dedos.

Si es necesario, reorganice las frutas y nueces para llenar los espacios vacíos.

Hornee en horno lento a 275° aproximadamente 1 1/4 horas.

Deje reposar los pasteles en los moldes durante unos 5 minutos.

Colóquelas sobre rejillas y retire el papel de estraza.