Sopa de mariscos da Califórnia

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra as fatias de bacon em papel toalha e esfarele, reservando as gotas na frigideira.

Cozinhe e mexa as batatas, o aipo e a cebola na gordura do bacon em fogo médio até ficarem cozidos e macios, 10 a 15 minutos.

Escorra a gordura da frigideira e misture o tempero de frutos do mar, o sal de alho, a cebola em pó, o tomilho e a pimenta branca na mistura de vegetais até revestir uniformemente.

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.

Bata o amido de milho na manteiga derretida até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.

Misture meio a meio e o leite na mistura de manteiga até engrossar e ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.

Escorra o suco das amêijoas enlatadas e misture o suco na mistura de leite e manteiga; adicione a mistura de vegetais e mexa.

Cozinhe e mexa a sopa até aquecer, mas não ferver, cerca de 5 minutos.

Junte as amêijoas à sopa e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.

Polvilhe bacon e regue a sopa com vinagre de vinho tinto antes de servir.