Chaudrée de palourdes de Californie

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant et émiettez-les en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

Cuire et remuer les pommes de terre, le céleri et l'oignon dans la graisse de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres, 10 à 15 minutes.

Égoutter la graisse de la poêle et incorporer l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel d'ail, la poudre d'oignon, le thym et le poivre blanc au mélange de légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.

Fouetter la fécule de maïs dans le beurre fondu jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes.

Incorporer la moitié-moitié et le lait au mélange de beurre jusqu'à épaississement et consistance lisse, environ 5 minutes.

Égoutter le jus des palourdes en conserve et incorporer le jus au mélange lait-beurre; ajouter le mélange de légumes et remuer.

Cuire et remuer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas bouillante, environ 5 minutes.

Incorporer les palourdes à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.

Saupoudrer de bacon et arroser la soupe de vinaigre de vin rouge avant de servir.