Kalifornische Muschelsuppe

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Die Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerkrümeln, dabei den Rest in der Pfanne auffangen.

Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln im Speckfett bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sie gar und zart sind (10 bis 15 Minuten).

Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab und rühren Sie Meeresfrüchtegewürz, Knoblauchsalz, Zwiebelpulver, Thymian und weißen Pfeffer in die Gemüsemischung, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Maisstärke 1 bis 2 Minuten mit der geschmolzenen Butter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Rühren Sie die Hälfte und die Milch etwa 5 Minuten lang in die Buttermischung, bis sie eingedickt und glatt ist.

Den Saft aus den Muscheldosen abtropfen lassen und den Saft in die Milch-Butter-Mischung einrühren. Gemüsemischung hinzufügen und umrühren.

Kochen und rühren Sie die Suppe etwa 5 Minuten lang, bis sie durchgewärmt, aber nicht kocht.

Muscheln in die Suppe einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.

Vor dem Servieren Speck darüberstreuen und Rotweinessig über die Suppe träufeln.