कैलिफ़ोर्निया क्लैम चॉडर

बेकन को एक बड़े कड़ाही में रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, समान रूप से भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

बेकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकालें और टुकड़ों में काट लें, टपकने वाले टुकड़ों को कड़ाही में सुरक्षित रखें।

बेकन ग्रीस में आलू, अजवाइन और प्याज को मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने और नरम होने तक पकाएं और हिलाएं।

कड़ाही से ग्रीस निकालें और समुद्री भोजन मसाला, लहसुन नमक, प्याज पाउडर, थाइम और सफेद मिर्च को सब्जी मिश्रण में समान रूप से लेपित होने तक मिलाएं।

मध्यम आंच पर एक बड़े, भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

कॉर्नस्टार्च को पिघले हुए मक्खन में 1 से 2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

मक्खन के मिश्रण में आधा-आधा और दूध मिलाकर गाढ़ा और चिकना होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ।

डिब्बाबंद क्लैम से रस निकालें और रस को दूध-मक्खन मिश्रण में मिलाएँ; सब्जी मिश्रण डालें और हिलाएँ।

सूप को पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं और हिलाएं, लेकिन उबलने न दें, लगभग 5 मिनट तक।

क्लैम्स को सूप में डालें और लगभग 5 मिनट तक गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले सूप के ऊपर बेकन छिड़कें और रेड वाइन सिरका छिड़कें।