Кальдо Верде (Португальский зеленый суп)

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в 3 столовых ложках оливкового масла в течение 3 минут.

Добавьте картофель и готовьте, постоянно помешивая, еще 3 минуты.

Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Тем временем в большой сковороде на средне-слабом огне готовьте колбасу, пока из нее не выделится большая часть жира, 10 минут.

Разомните картофель или пюрируйте картофельную смесь блендером или кухонным комбайном.

Добавьте в суп колбасу, соль и перец и верните на средний огонь.

Накройте крышкой и тушите 5 минут.

Непосредственно перед подачей добавьте капусту в суп и варите 5 минут, пока капуста не станет мягкой и нефритово-зеленой.

Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сразу подавайте.