Caldo Verde (portugiesische grüne Suppe)

Name: Caldo Verde (portugiesische grüne Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tablespoons Olivenöl, geteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 clove Knoblauch, gehackt; 6 Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 2 quarts kaltes Wasser; 6 ounces Linguica-Wurst, dünn geschnitten; 2 1/2 teaspoons Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 pound Grünkohl, abgespült und julienned

⏱️ Fertig in 50 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 30 min 👥 6 Portionen 👁️ 3 Aufrufe

Diese Suppe ist eine portugiesische Lieblingssuppe von mir. Es ist eine cremige Suppe mit der wunderbaren Verwendung von Grünkohl, der ihr das Aussehen einer grünen Suppe verleiht. Genießen Sie es mit einer dicken Scheibe Ihres Lieblingsbrotes!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 30 min

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

4 tablespoons Olivenöl, geteilt

1 Zwiebel, gehackt

1 clove Knoblauch, gehackt

6 Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 quarts kaltes Wasser

6 ounces Linguica-Wurst, dünn geschnitten

2 1/2 teaspoons Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 pound Grünkohl, abgespült und julienned

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 402

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 20.2g 26%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1352mg 59%

Kohlenhydrate gesamt 45.2g 16%

Ballaststoffe 5.2g 19%

Zucker gesamt 3.4g

Eiweiß 11.7g 23%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl 3 Minuten anbraten.

Kartoffeln einrühren und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten kochen.

Wasser angießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten leicht kochen lassen, bis die Kartoffeln matschig sind.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Wurst 10 Minuten lang kochen, bis sie den größten Teil ihres Fetts freigesetzt hat.

Kartoffeln zerstampfen oder die Kartoffelmischung mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Würstchen, Salz und Pfeffer in die Suppe einrühren und auf mittlere Hitze erhitzen.

Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren den Grünkohl in die Suppe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart und jadegrün ist.

Den restlichen Esslöffel Olivenöl einrühren und sofort servieren.