Caldo Verde (sopa verde portuguesa)

Name: Caldo Verde (sopa verde portuguesa)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tablespoons aceite de oliva, dividido; 1 cebolla, picada; 1 clove ajo, picado; 6 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas; 2 quarts agua fría; 6 ounces salchicha linguica, en rodajas finas; 2 1/2 teaspoons sal; pimienta negra molida al gusto; 1 pound col rizada, enjuagada y cortada en juliana

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 30 min 👥 6 porciones 👁️ 3 vistas

Esta sopa es una de mis favoritas portuguesas. Es una sopa cremosa con el maravilloso uso de col rizada, que le da el aspecto de sopa verde. ¡Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu barra de pan favorita!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 30 min

Porciones 6

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

4 tablespoons aceite de oliva, dividido

1 cebolla, picada

1 clove ajo, picado

6 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 quarts agua fría

6 ounces salchicha linguica, en rodajas finas

2 1/2 teaspoons sal

pimienta negra molida al gusto

1 pound col rizada, enjuagada y cortada en juliana

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 402

% Valor Diario*

Grasa total 20.2g 26%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 1352mg 59%

Carbohidratos totales 45.2g 16%

Fibra dietética 5.2g 19%

Azúcares totales 3.4g

Proteína 11.7g 23%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

En una cacerola grande a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos.

Agregue las papas y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos más.

Vierta agua, hierva y déjela hervir suavemente durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-bajo, cocine la salchicha hasta que suelte la mayor parte de su grasa, 10 minutos.

Triture las papas o haga puré la mezcla de papas con una licuadora o procesador de alimentos.

Agrega la salchicha, la sal y la pimienta a la sopa y vuelve a poner a fuego medio.

Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Justo antes de servir, agregue la col rizada a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la col rizada esté tierna y de color verde jade.

Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y sirva de inmediato.