Pargo rojo cajún

En un trozo grande de papel encerado, mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el tomillo, la albahaca, el ajo en polvo y el orégano.

En una cacerola pequeña, a fuego medio, derrita la mantequilla o margarina con aceite.

Unte ambos lados de los filetes de pargo con la mezcla de mantequilla y reserve el resto de la mezcla de mantequilla.

Cubra ambos lados de los filetes con la mezcla de condimentos.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee.

Rocíe la mitad de la mezcla restante de mantequilla y aceite en un lado de los filetes de pescado.

Coloque los filetes con la mantequilla hacia abajo en la sartén.

Cocine a fuego alto hasta que el pescado esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos.

Rocíe el resto de la mezcla de mantequilla sobre el pescado y déle la vuelta.

Cocine hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce al probarlo con un tenedor, unos 5 minutos más.

Sazone al gusto con sal.