Salade César I

Nettoyez soigneusement la laitue et enveloppez-la dans du papier absorbant pour absorber l'humidité.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit croustillant, au moins 1 heure ou plus.

Dans un bol ou un pot, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, la moutarde, l'ail et le jus de citron.

Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dorlotez l'œuf en chauffant 3 tasses d'eau à ébullition.

Déposez l'œuf (encore en coquille) et laissez reposer 1 minute.

Retirez l'œuf de l'eau et laissez-le refroidir.

Une fois refroidi, ouvrez-le et fouettez l'œuf dans la vinaigrette.

Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Écrasez la quantité désirée d'anchois et incorporez-les à la vinaigrette.

Si vous le souhaitez, réservez-en quelques-uns pour la garniture.

Pour assembler, placez les feuilles de laitue déchirées dans un grand bol.

Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger légèrement.

Ajouter le fromage râpé, les croûtons à l'ail et le poivre fraîchement moulu, mélanger.

Servir immédiatement !