رولات الخميرة بالزبدة

الجمع بين 1 ملعقة صغيرة من السكر والماء والخميرة في وعاء صغير.

حرك المزيج.

اتركيه جانباً حتى يصبح الخليط شمبانياً. في وعاء خلط كبير، يجمع بين السكر المتبقي والحليب والبيض والزبدة المذابة والملح.

مزيج جيد.

أضف كوبًا واحدًا من الدقيق وخليط الخميرة. مزيج جيد.

أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة إلى حد ما.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى لا تصبح لزجة. يستغرق هذا أحيانًا حوالي 4 إلى 5 دقائق. ضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت واقلبي العجينة حتى تتزيت جميع الأسطح.

نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف. وهذا يستغرق حوالي ساعة.

لمعرفة ما إذا كانت قد ارتفعت بما فيه الكفاية، أدخل إصبعك في العجينة وإذا لم تستمر في الارتفاع، فهي جاهزة. اضربي العجينة واقطعي منها أجزاء بحجم كرة الغولف. نشكلها على شكل كرات (أو نشكلها حسب الرغبة) ثم نضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف مرة أخرى.

من المحتمل أن يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى تبدأ اللفات في التحول إلى اللون البني من الأعلى.

قم بدهنها بسخاء بالزبدة المذابة ثم ضع قطعة من رقائق الألومنيوم بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي من اللفائف. استمر في الخبز لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى أو حتى تنضج اللفائف بالكامل.

نخرجها من الفرن وندهنها مرة أخرى بالزبدة. يجعل حوالي 18 لفات كبيرة.