Пахтовый хлеб

Смажьте маслом две формы для хлеба размером 8 x 4 дюйма или 9 x 5 дюймов.

Слегка пересыпьте муку в мерный стакан; выровнять.

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахар, соль, соду и дрожжи; хорошо перемешать.

В небольшой кастрюле нагрейте пахту, воду и 1/2 стакана маргарина до очень теплого состояния (от 120 до 130°).

(Смесь будет выглядеть свернувшейся).

Добавьте теплую жидкость к мучной смеси.

Смешайте на низкой скорости до увлажнения; взбивайте 3 минуты на средней скорости.

Добавьте еще 2 1/2–3 стакана муки, пока тесто не начнет аккуратно отставать от стенок миски.

На посыпанной мукой поверхности замесите от 1/2 до 1 стакана муки, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и тканевым полотенцем.

Дайте подняться в теплом месте (от 80 до 85 градусов), пока тесто не станет светлым и не увеличится вдвое, от 30 до 45 минут.