Pain au babeurre

Beurrer deux moules à pain de 8 x 4 pouces ou de 9 x 5 pouces.

Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer; se stabiliser.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure ; bien mélanger.

Dans une petite casserole, faire chauffer le babeurre, l'eau et 1/2 tasse de margarine jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°).

(Le mélange aura l'air caillé).

Ajouter le liquide chaud au mélange de farine.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié; battre 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer 2 1/2 à 3 tasses supplémentaires de farine jusqu'à ce que la pâte se détache proprement des parois du bol.

Sur une surface farinée, pétrir 1/2 à 1 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes.

Placer la pâte dans un bol graissé; couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et d'une serviette en tissu.

Laisser lever dans un endroit tiède (80° à 85°) jusqu'à ce qu'il soit léger et double de volume, 30 à 45 minutes.