Quatre-quarts au beurre et au rhum

Crémer le beurre progressivement.

Incorporer 2 1/2 tasses de sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.

Mélanger la farine et le soda; ajouter au mélange crémeux en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par la farine.

Incorporer la vanille et l'extrait de citron.

Battre les blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 325° pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes.