Butterkekse

Butter in einer Schüssel cremig verarbeiten; Nach und nach Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.

Geben Sie das Vollei, Eigelb, Vanille und Mandelextrakt hinzu; gründlich schlagen.

Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Mindestens 2 Stunden oder länger kalt stellen.

Den Ofen auf 350° vorheizen.

Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen und rollen Sie jeweils eine Portion aus, lassen Sie den Rest im Kühlschrank.

Den Teig auf ein bemehltes Brett legen; Mit einem Blatt bemehltem Wachspapier abdecken, um ein Ankleben zu verhindern, und etwa 3 mm dick ausrollen.

Entfernen Sie vorsichtig das Wachspapier und schneiden Sie den Teig mit einem bemehlten Ausstecher in die gewünschten Formen.

Legen Sie die Kekse im Abstand von 5 cm auf ungefettete Backbleche.

Weiter rollen und schneiden, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Ei und Wasser verquirlen, ungebackene Kekse damit bestreichen und mit Nüssen, Kirschen und farbigem Zucker garnieren.

10 bis 12 Minuten backen.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Ergibt etwa 3 1/2 Dutzend Kekse.