Burukutu
Le burukutu est une boisson nigériane à base de sorgho fermenté avec une couleur beige trouble, une saveur aigre-maltée et une légère effervescence, servie fraîche dans des calebasses comme rafraîchissement rustique avec un arôme de grain et une douce saveur fermentée.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire tremper le sorgho et le mil, puis égoutter et laisser malter une partie du grain.
Cuire la purée de céréales avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit féculente et aromatique.
Laisser refroidir, incorporer les grains maltés, le gingembre et les clous de girofle et laisser fermenter jusqu'à ce qu'ils soient piquants.
Filtrer dans une boisson trouble et sucrer légèrement si vous le souhaitez.
Refroidir et servir dans des petites tasses.
🍷 Accords Parfaits
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