बुरिटो भरवां चिकन रोलअप

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो प्याज, शिमला मिर्च, जलेपीनो, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक, लगभग 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें

काम की चौड़ी सतह के पास एक कटोरे में 4 चिकन ब्रेस्ट रखें।

एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, जीरा, लहसुन पाउडर डालें और कांटे की सहायता से एक साथ मिला लें।

मसाले के मिश्रण का आधा भाग चिकन पर डालें, बाकी आधा भाग बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।

सभी मसालों को चिकन पर तब तक मलें जब तक वह पूरी तरह से चिकन पर न लग जाए।

चिकन को कूटने के लिए, सबसे पहले एक चिकन ब्रेस्ट लें और इसे किताब की तरह खोलने के लिए इसे आधा काट कर बटरफ्लाई करें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न काटें। स्तन को चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक रैप से ढकें। मांस को हथौड़े या बेलन से धीरे-धीरे तब तक पीटें जब तक वह समान रूप से चपटा न हो जाए, लगभग ¼ इंच (6 मिमी) मोटाई का हो जाए।

प्रत्येक कुटे हुए चिकन ब्रेस्ट पर, लगभग 2 बड़े चम्मच रिफाइंड बीन्स, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ टमाटर, 1 बड़ा चम्मच कोटिजा चीज़ और 1 बड़ा चम्मच पकी हुई काली बीन्स रगड़ें। सुनिश्चित करें कि पिसा हुआ चिकन जरूरत से ज्यादा न भरें।

चिकन ब्रेस्ट को सावधानी से तब तक रोल करें जब तक कि सिरे ओवरलैप न हो जाएं और फिर चिकन को चिकने बेकिंग डिश में रखें।

20 मिनट तक बेक करें या जब तक चिकन पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाए और कम से कम 165°F (75°C) तक न पहुंच जाए।

चिपोटल सॉस के लिए, टमाटर सॉस, चिपोटल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नीबू का रस और बचा हुआ मसाला मिश्रण एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

पके हुए चिकन रोल अप के ऊपर सॉस डालें और अधिक कोटिजा चीज़ छिड़कें।

5 मिनट तक या सॉस में बुलबुले आने और पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने तक भून लें।

पके हुए चावल, एवोकैडो, खट्टा क्रीम और/या पिको डी गैलो के साथ परोसें।

आनंद लेना!