Patates douces glacées à la cassonade et guimauves

Préchauffer le four à 375°.

Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four en verre de 13 x 9 x 2 pouces.

Mélanger le sucre, le beurre, la cannelle, le sel, la muscade et le gingembre dans une petite casserole à fond épais à feu moyen.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Verser sur les pommes de terre; mélanger pour enrober.

Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium.

Cuire les pommes de terre 50 minutes. Découvrir; cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le sirop épaississe légèrement, en arrosant de temps en temps, environ 20 minutes.

Augmentez la température du four à 500°.

Garnir les pommes de terre de guimauves et de noix. Remettre au four; cuire au four jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre et que les noix commencent à dorer, environ 3 minutes.

Pour 8 personnes.