Braune Hühnerbrühe

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (220 Grad C) vor.

Die Hähnchenknochen auf einem Backblech anrichten.

Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten rösten, bis es gut gebräunt ist.

Das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen; kochen und rühren, bis es braun ist.

Wenn sie anbrennen, geben Sie einfach etwas Wasser hinzu und kratzen Sie alle Stücke ab.

Die gebratenen Hühnerknochen in den Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Knochen 5 cm bedeckt sind.

Zum Kochen bringen und Knoblauch, Thymian, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel 2 Stunden lang köcheln.

Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Alle Feststoffe aus der Brühe abseihen, das Fett abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können das Fett auch nach dem Abkühlen entfernen.

Die Brühe wird dick sein.

Für Suppen und Soßen die volle Stärke verwenden oder für einen milderen Geschmack mit Wasser verdünnen.

Zur längeren Aufbewahrung verwende ich gerne Gefrierbeutel.