Manteiga Marrom Sálvia Pierogi

Coloque as batatas em uma panela média com água fria. Cubra e aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver e cozinhe as batatas por 20-25 minutos, até ficarem macias.

Enquanto as batatas cozinham, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire a panela do fogo.

Em uma tigela média, misture a farinha, a água morna, o azeite, o ovo e uma pitada de sal. Use um garfo para misturar e quando a massa começar a se formar.

Amasse com as mãos por 2-3 minutos, até ficar homogêneo. Molde a massa em um disco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Assim que as batatas terminarem de cozinhar, escorra e transfira para uma tigela média. Adicione o queijo cheddar às batatas quentes para que o queijo derreta um pouco. Adicione a cebola salteada, o creme de leite, o sal e a pimenta.

Amasse a mistura de batata com um garfo e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Farinha levemente a parte superior e abra a massa com cerca de ⅛ polegadas (3 mm) de espessura.

Use um copo para cortar círculos. Junte as sobras e enrole novamente e deixe descansar por 5 minutos. Corte mais círculos de massa. Mantenha os círculos de massa cobertos com filme plástico para evitar que sequem enquanto você trabalha.

Para montar o pierogi, coloque uma colher de sopa redonda do recheio de batata no centro de um círculo de massa. Estique levemente a massa ao redor do recheio e aperte com os dedos. Repita com o restante da massa e recheio. Se os círculos de massa ficarem muito quentes para serem manuseados, leve à geladeira por 10 minutos.

Leve uma panela grande com água para ferver. Ferva os pierogis, aos poucos, se necessário, por 3 minutos, até que flutuem na superfície. Tenha cuidado para não cozinhar demais. Retire os pierogis com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela untada com óleo para que não grudem.

Pouco antes de servir, derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, adicione as folhas de sálvia. Cozinhe até que a manteiga comece a dourar e a cheirar a nozes, 2-3 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente os pierogis, trabalhando aos poucos se a panela estiver muito lotada. Doure levemente os pierogis, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire a panela do fogo.

Para servir, coloque a manteiga marrom sobre os pierogies e polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Aproveitar!