ブラウンバターセージピエロギ

冷水を満たした中型の鍋にジャガイモを入れます。蓋をして中火〜強火にします。沸騰させ、フォークで柔らかくなるまでジャガイモを20〜25分間調理します。

ジャガイモが調理されている間に、中くらいの鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かします。玉ねぎを加え、黄金色になるまで8〜10分間炒めます。鍋を火から下ろします。

中くらいのボウルに、小麦粉、温水、オリーブオイル、卵、塩ひとつまみを入れて混ぜます。フォークを使って混ぜ、生地がまとまり始めたら。

滑らかになるまで2〜3分間手でこねます。生地を円盤状に成形します。ラップで覆い、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

ジャガイモの調理が完了したら、水を切り、中くらいのボウルに移します。熱々のジャガイモにチェダーチーズを加えてチーズを少し溶かします。炒めた玉ねぎ、サワークリーム、塩、コショウを加えます。

ジャガイモの混合物をフォークでマッシュし、スパチュラで滑らかになるまで混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で15分間冷やします。

生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台の上に置きます。表面に軽く小麦粉をまぶし、生地を約 1/8 インチ (3 mm) の厚さに伸ばします。

パイントグラスを使って円を切り抜きます。スクラップを集めて巻き直し、5分間休ませます。さらに生地を丸く切り抜きます。作業中に乾燥しないように、生地の輪をラップで覆ってください。

ピエロギを組み立てるには、丸い大さじ1杯のポテトフィリングを生地の円の中心にすくい入れます。生地を餡の周りに軽く伸ばし、指でつまんで閉じます。残りの生地と詰め物を繰り返します。生地が熱くなりすぎて手に負えない場合は、冷蔵庫で 10 分間冷やします。

大きな鍋に水を沸騰させます。ピエロギを必要に応じて数回に分けて、表面に浮くまで 3 分間茹でます。茹ですぎないように注意してください。穴付きスプーンですくってピロギを取り出し、油を塗ったボウルに入れて、くっつかないようにします。

食べる直前に、残りのバター大さじ4を大きなテフロン加工の鍋に入れて中強火で溶かします。バターが溶けたらセージの葉を加えます。バターが茶色になり、ナッツのような香りがし始めるまで、2〜3分間調理します。火を中火に下げ、ピエロギを加えます。鍋が混みすぎている場合は、数回に分けて加えます。ピロギに片面約2分ずつ軽く焼き色を付けます。鍋を火から下ろします。

召し上がりには、ブラウンバターをスプーンでピロギーの上に乗せ、塩と挽きたての黒コショウをふりかけて味を整えてください。

楽しむ！