Caille Grillée

Mélangez n'importe quelle sauce barbecue commerciale ou la vôtre avec de l'huile, du laurier, de l'ail, du citron et du poivre.

Verser sur les cailles nettoyées et laisser mariner à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson.

Faire griller sur du charbon de bois, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 20 minutes.

Ne pas trop cuire car cela dessécherait la tendre chair blanche des cailles.

Servir la sauce barbecue séparément. Les cuisses font de délicieux hors-d'œuvre.